Dumplings och Gyozas

Information

Dumplingstrenden är här för att stanna — haka på och lär er att göra dumplings från grunden! Det handlar om att göra små läckra och smakrika degknyten med fyllning efter tycke och smak, till exempel med kyckling, räkor, fläsk, vegetariskt eller vegan tillsammans med olika dippsåser som förhöjer smakerna. Dessa asiatiska munsbitar kan tillagas på flera sätt, och i den här kursen får ni lära er om de olika metoderna på ett pedagogiskt sätt som är enkelt att ta till sig.

Utöver kinesiska dumplingsklassiker tar kursen även upp tillagning av Gyoza, japanska dumplings som är gjorda med en tjockare deg av vete. Gyoza kommer ursprungligen från Kina och har anpassats av japanerna, där smakerna och texturerna är unika, den ena sidan är krispig och den andra ångad.

KURSINNEHÅLL OCH MÅL
Ni delas upp i mindre grupper och arbetar tillsammans efter vägledning, tips och råd från kursledaren. Recepten har tagits fram på så vis att man enkelt kan komma i gång med dumplings hemma efter kursen. Utöver att ni lär er tekniker för olika typer av dumplings kommer även tillagning av såser och om hur de matchar med olika dumplings att gås igenom. Efter kursen kommer ni att imponera hemma på familj och middagsgäster genom att göra era egna favorit-dumplings och servera dem tillsammans med matchning av läckra såser. Succé utlovas! Vi avslutar kvällen med att tillsammans avnjuter, jämför och utvärderar de olika varianter som tillagats och därefter hjälper alla till att duka av och fixa till i köket.

KURSLEDARE
Esperanza har tidigare drivit restaurang i Stockholm. Hon är född och uppvuxen i Lima, Peru, med en kinesisk far och en peruansk mor. Hennes far lärde henne de kulinariska hemligheter som ligger i de kinesiska ingredienserna - basen i det asiatiska köket, medan hennes mor bidrog med de latinamerikanska matlagningsinfluenserna.

VIKTIG INFORMATION
Ta med eget förkläde och en liten burk så att ni kan ta med er era dumplings hem. Matkostnad tillkommer med ca 180: -. Information om allergier, intoleranser och kosthållningar behöver ske vid anmälan till kursen. Ange detta i meddelandefältet i samband med anmälan.